クゥクゥ便り
こんにちは、シェフです。
今日、明日は天気が悪いのでしょうか⁇
少し雨が降っていますね。
気温も低いようなので風邪をひかないように気を付けてくださいね。
クゥクゥのお料理なんですが基本はバル・ビストロスタイルなので
「お客様にワイワイ楽しんでもらいながらがっつり食べてもらいたい!!」
というコンセプトのもと2人でシェアできるぐらいの量になってます。
お肉とかパスタとかサラダとかとか。
でも1人だとそんなに量を食べられない。少しずついろんなものを食べてみたい!!
そんなご意見もあると思います。
そんな時は遠慮なく「少な目で!!」とお申し付けください。
一部メニューには表記してありますがハーフサイズでご用意できるお料理も
いくつかご用意しております。
リゾットやパスタ、サラダ等。。
お肉だと牛ホホハーフがございます。
ポーションの都合上、ハーフサイズにできないものもありますが
まずはお気軽にスタッフまでお申し付けください。
1人だと量が多そうで行けない。
そんなことありません!!
本日も皆様のご来店をお待ちしております。
こんにちは、シェフです。
楽しかった時間はあっという間。
今は転んで強打した時の痛みだけが残ってます…。（特に首とあばら）
昨日は先輩飲食店の歓送迎会で貸し切り営業でした。
問い合わせくださった方、申し訳ありません。
パーティーメニュー用に仕込んだ鯵のトマトラグーソースが
あと2～3人前取れそうなのでぜひ召し上がってみてください‼
魚というと生臭い感じがするかもしれませんが強めの火加減でさっと火入れ、
タイムをうまく効かせて臭みを抑えてあります。
写真は似てるけど違うやーつ!!
こんにちはシェフです。
昨日はお店をお休みしてチームクゥクゥでボードに行ってきました。
お店が終わったのが午前2時、シャワー浴びて店に戻ってきたのが3時。
そこから40分仮眠して準備。4時集合の4時15分出発!!
常磐、磐越を乗り継いで一路猫魔へ。。
（中略）
とても楽しい1日でした!!
始業式や入学式が終わり、新社会人も少しは会社に慣れてきたところでしょうか⁇
相変わらず感染者数は多いですが春のような穏やかな日々が続きますように。
こんにちはシェフです。
水戸の桜も満開のようで桜山ではお花見されてる方もいるみたいですね!!
桜を見ながら酒を呑む。風情があっていいですね。
くれぐれも飲みすぎには注意してください。
クゥクゥでも春らしいメニューや新メニューがいくつか登場しています。
あっという間に終わる食材もありますのでタイミングが合いましたら
ぜひ召し上がってみてください‼
●浅蜊と菜の花のパスタ
浅蜊のスープに菜の花が絡み合います（終了間近）
●桜海老と蕗の薹のリゾット
コクのあるリゾットに桜海老の香ばしさと蕗の薹のほろ苦さをプラス
この時期にしか作れない料理です!!
●空豆とレモンのクリームパスタ
クゥクゥ定番の爽やかなレモンパスタに空豆のほっこりとした甘みとコクを合わせてみました
●キャベツと桜海老のオイルパスタ
キャベツの甘味と桜海老の香ばしさ、にんにくの香りが食欲をそそります!!
〇オニオングラタンスープ
暖かくなってきましたが美味しいものはいつでも美味い
ビストロの定番がクゥクゥにオンメニュー!!
〇鶏レバーのムース
仕込みに手間をかけ臭みを抜いたマイルドなレバームース
自家製フォカッチャとご一緒にどうぞ!!
〇ローズポークのテリーヌ
レシピを新しくしてブラッシュアップさせました
しっとりとした火入れ加減をぜひ味わってください‼
〇青森県産バルバリー鴨のロースト
ロゼ色に焼き上げたジューシーな鴨肉を金柑のコンポテ、姫ニンジンのグラッセ、
2種類のオレンジソースと共に。モダンフレンチに仕上げています。
〇ステックフリット（ステーキ＆ポテト）
サガリの入荷が不安定なので現在は牛リブロースを使用。
+800円で希少部位ザブトンに変更できます!!
今週もクゥクゥでお待ちしております!!
4/9（土）23時ラスト24時クローズ
4/10(日)定休日
こんばんは、シェフです。
休業期間中、YOUTUBEで動画をずっと見てて1度はやってみたいと思ってた
飴細工に初挑戦しました!!
初めての事なので分からないことだらけ。。
165℃で温度を止めたいのに気が付けば175℃…。
均等に伸びない。まっすぐ伸びない。輪っかがくっつかない。艶が出ない等々、
結果は散々なものでしたが薄目で見ればそれっぽく見えるように仕上がったのではないでしょうか⁇
ピエスモンテにしようと組み立てたのですが接着が甘かったのか土台から一気に崩れました。
あっけなく崩れ落ちてしまい呆然としてしまいましたがまた挑戦して完成させたいと思います!!
本日は雨模様ですので気を付けてお越しください。
明日、3/27（日）はお休みさせていただきます。