クゥクゥ便り

2022-04-09 13:19:00
春のメニューとその他

こんにちはシェフです。

水戸の桜も満開のようで桜山ではお花見されてる方もいるみたいですね!!

桜を見ながら酒を呑む。風情があっていいですね。

くれぐれも飲みすぎには注意してください。

 

クゥクゥでも春らしいメニューや新メニューがいくつか登場しています。

あっという間に終わる食材もありますのでタイミングが合いましたら

ぜひ召し上がってみてください‼

 

●浅蜊と菜の花のパスタ

浅蜊のスープに菜の花が絡み合います(終了間近)

●桜海老と蕗の薹のリゾット

コクのあるリゾットに桜海老の香ばしさと蕗の薹のほろ苦さをプラス

この時期にしか作れない料理です!!

●空豆とレモンのクリームパスタ

クゥクゥ定番の爽やかなレモンパスタに空豆のほっこりとした甘みとコクを合わせてみました

●キャベツと桜海老のオイルパスタ

キャベツの甘味と桜海老の香ばしさ、にんにくの香りが食欲をそそります!!

〇オニオングラタンスープ

暖かくなってきましたが美味しいものはいつでも美味い

ビストロの定番がクゥクゥにオンメニュー!!

〇鶏レバーのムース

仕込みに手間をかけ臭みを抜いたマイルドなレバームース

自家製フォカッチャとご一緒にどうぞ!!

〇ローズポークのテリーヌ

レシピを新しくしてブラッシュアップさせました

しっとりとした火入れ加減をぜひ味わってください‼

〇青森県産バルバリー鴨のロースト

ロゼ色に焼き上げたジューシーな鴨肉を金柑のコンポテ、姫ニンジンのグラッセ、

2種類のオレンジソースと共に。モダンフレンチに仕上げています。

〇ステックフリット(ステーキ&ポテト)

サガリの入荷が不安定なので現在は牛リブロースを使用。

+800円で希少部位ザブトンに変更できます!!

 

今週もクゥクゥでお待ちしております!!

4/9(土)23時ラスト24時クローズ

4/10(日)定休日

2022-03-26 18:24:00
初めての飴細工

こんばんは、シェフです。

休業期間中、YOUTUBEで動画をずっと見てて1度はやってみたいと思ってた

飴細工に初挑戦しました!!

初めての事なので分からないことだらけ。。

165℃で温度を止めたいのに気が付けば175℃…。

均等に伸びない。まっすぐ伸びない。輪っかがくっつかない。艶が出ない等々、

結果は散々なものでしたが薄目で見ればそれっぽく見えるように仕上がったのではないでしょうか⁇

ピエスモンテにしようと組み立てたのですが接着が甘かったのか土台から一気に崩れました。

あっけなく崩れ落ちてしまい呆然としてしまいましたがまた挑戦して完成させたいと思います!!

 

本日は雨模様ですので気を付けてお越しください。

明日、3/27(日)はお休みさせていただきます。

2022-03-25 20:54:00
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こんばんは、シェフです。

このあいだの3連休に大学生のバイトちゃんが卒業式を迎え、

卒業記念という事で袴姿を芸術館と四季の原にて撮影してきました。

風は冷たかったですが天気には恵まれたので良かったです。

4月からは新社会人。

大変なこともたくさんあると思いますが頑張ってほしいですね!!

 

偕楽園の梅、満開で綺麗でした!!

もうすぐ桜も開花するみたいなので入学式の撮影も承ります!!(有料)

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2022-03-23 18:23:00
営業再開のお知らせ

約2ヶ月間の休業を終え昨日から通常営業を再開いたしました。

皆様のご来店を心からお待ちしております。

 

春の食材を使ったお料理やビストロらしい定番メニューも

新たに仕込みました。

桜海老と蕗の薹のリゾット

アサリと菜の花のパスタ

鶏レバームース

ローズポークのテリーヌなどなど

2022-01-02 12:50:00
謹賀新年

新年おめでとうございます!!

旧年中は大変お世話になりました。本年もよろしくお願いいたします。

 

なんとか12月の忙しさを走りきる事が出来ました。

35名分のクリスマスコース、年末のピーク、そして30日の営業終わって深夜1時からの朝まで2回戦営業。

40歳になって連日の2,3時間睡眠はこたえましたね。

2022年は自分の体をいたわりつつまた全力で駆け抜けたいと思います!!

 

2021年をざっくり振り返るとコロナ禍がピークだったころはここまで忙しくさせてもらえるとは思ってませんでした。

ワクチンが効いたのか感染予防対策が功をなしたのか…。

オミクロン株が猛威を振るっているので引き続き感染対策をしっかりとして営業に臨みたいと思います。

書きたいことはたくさんあるのですが時間があまりないので徐々に更新していきます。

 

本年もワインバルクゥクゥをどうぞ宜しくお願い致します!!

なおワインバルクゥクゥは本日1/2(日)18時から営業します!!

新年早々お酒が飲みたい方はぜひ遊びに来てください。

 

写真は毎年使いまわしの日の出写真

 

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