こんばんは、シェフです。

早いもので今日で1月も終わりですね。。

少しずつではありますがパンの種類を増やしています。

今日はバゲットを焼きました。

食パン→フォカッチャ→バゲット→セーグルパンのローテションです。

余裕が出たらベーグルか菓子パンも加えたいところ。。

（パン屋さんではない）

パン作りってすごく面白いんですが

生き物なのでめちゃくちゃ難しいんですよね!!

発酵具合を見極めるのがむずいです、ﾑﾑﾑ。

明日から2月、梅の季節ですね。

クゥクゥでもカウンターの花に梅を置き始めました。

今年は梅まつり行けると良いなぁ。

梅酒飲み放題イベント、シャトーメルシャン講習、

マミさんの試飲会とイベント盛りだくさんなので

今から楽しみです!!

わんばんこ～、シェフです。

早いもので1月も今週で終わり。

1年の1/12が終わっちゃいますね。。

先週からずっと体調を崩してたせいか

HPの更新が思うようにできず1月は5回しか

更新してませんでした。

2020年は豆な更新!!と思ってたのはここだけのお話。

シェフの新年会の時にオッティモの秋元さんから

パン捏ね機をいただきました。

料理人なんだからパンぐらい焼いたらと言われてたんですが

機械が無いのを口実にそのうち始めます～なんてお茶を濁していたのですが

マシンをいただいてしまった以上作らないわけにもいかず、

先週からフォカッチャやセーグルパン、バゲットを焼き始めました!!

（フェリチタのてつさん、粉を分けて下さりありがとうございます!!）

1月中は試作を兼ねてバンバン試食に出しますのでぜひ遊びに来てください‼

こんばんは、シェフです。

今週、ずっと19時オープンで申し訳ありませんでした。。

週の頭から風邪をひいてしまいやっと治ってきました。

健康あっての自営業だなって改めて思いました。

今週最後の営業日、気を引き締めて営業します!!

本日はお魚サービスデイ!!

真鯛か鱸のお魚料理を1品サービス致します。

調理法や付け合わせ、ソース等はお任せになりますが

ご了承ください。

数に限りがありますのでお早めにどうぞ!!

今夜もお待ちしております!!

HPのお魚サービスと必ずお伝えください‼

写真はサンプルです。

真鯛の鱗仕立てという料理で

偉大なる料理人、ポール・ボキューズ氏のスペシャリテ

イトヨリダイの鱗仕立てのアレンジです。

1/20はボキューズさんの命日だったんですが

忘れてしまっていた自分に少しショックを受けました。

こんばんは、シュフです。

いやぁ、久々に尻子玉飲んだ…。

違う。

しこたま飲んだ!!だ。

スペイン修行に行ってた雪村庵の藤さんが帰国したので

集まろうという事で仕事終わりにクゥクゥへ集合。

夜の12時ぐらいから集まり始め、全員そろったのが3時。

代行組が5時で解散。

フレンチ組で飲み続け解散したのが午前10時!!

いやぁ、実に濃い1日でした…。

新しい雪村庵が楽しみですね!!

写真は左から

フェリチタさん

オッティモさん

雪村庵さん

ジーノさん

ビストロ・エ・トワさん

僕です。

こんばんは、ジャフです。

先日の1周年記念の時に安旨なスパークリングワインを

頂いたので今日の振る舞い酒にしたいと思います!!

お気軽に

「お祝いスパークリング飲みたい!!」

とお伝えください。

本日もお待ちしております。