こんばんは、シェフです。

いやぁ、今日はめちゃくちゃ寒いですね。

いつも仕込みの時間帯は裸足なので

足元が冷える冷える。

明日には天気が回復して晴れるみたいなので

暖かくなると良いなぁ。

関東でも雪が降るほど寒いと聞いたので

本日は熱々のアヒージョ、どちらか1品をサービス致します!!

香ばしい赤海老のアヒージョをほおばるも良し、

牡蠣と長葱をハフハフほおばるもよし。

体の中から温まってください‼

HPを見たとお伝えください。

こんばんは、シェフです。

今日は京成百貨店さんの駐車場が激混みでした!!

何か新しい催事が始まったんでしょうか⁇

HPやイスタ、FBを見てロッシーニやウズラのリゾット、

サンマご飯ありますか⁇って聞いてくださる方がいて

嬉しいです!!

今日も蝦夷鹿、ロッシーニ、ウズラのリゾットあります!!

イカ墨のリゾットも始める予定でしたがイカが入らず延期です。。

明日か週明けには始められると思います!!

今夜もお待ちしております。

アミューズは昨日に続きジャガイモのトルティージャ。

トリュフの香りを楽しんでください‼

こんばんはシェフです。

なるべく仕込みが重ならないように

ペース配分してるつもりなんですが

無くなる時は一気になくなってしまうんですよね!!

それだけいろんなお客様に食べてもらってるんだなぁ

と思うと嬉しい限りです!!

今日は羊、鹿、コンポート、カッサータ、トルティージャを仕込みました!!

炊き込みご飯が減った代わりに鶉のリゾット始めました!!

カリっと焼き上げた鶉半身にトリュフリゾット、ウ玉の目玉焼きもついてます!!

ソースは鶉の組み合わせとしては定番のマデラソースを添えてます。

ぜひ一度ご賞味ください。

こんばんは、シェフです。

最近、地震が多いですよね!?

グラス棚や酒棚に地震対策のバーをつけてないので

落ちてしまわないかとひやひやしています。。

炊き込みご飯シリーズの秋刀魚ご飯、いよいよ終了のお知らせです。

メニューからは外してしまいましたが後2～3人前は作れますので

食べ納めしたい方はぜひお声がけください‼

水、昆布、バター、酢、味醂、生姜、サンマ、キノコと共に

十穀米を炊き上げます。

葱を加えて蒸らせば完成です。

おうちでも簡単に作れますのでぜひお試しください‼

こんばんは、シェフです。

始まりましたね、12月!!

今年があと一ヶ月も残ってないなんて

月日が過ぎ去るのは本当に早いですね。

良い年を迎えられるように12月も一生懸命頑張ります。

12月第1週目のサービスはインスタストーリーでコメントの多かった

「トリュフを食べてみたい!!」にお応えして

生ハムサラダ・鴨・蝦夷鹿・カルボナーラのいずれかを

ご注文のお客様に無料でトリュフを削っちゃいます!!

合言葉は「トッピングトリュフ!!」です。

今夜もお待ちしております。