こんばんはシェフです。

はやいもので今年も残すところ2週間!!

12月に入ってからご飯ものの試作をしてるんですが

なかなかまとまりません。。

今試作しているのはズワイと蕪の炊き込みご飯。

なんとなくまとまってはきたんですが

後は味のバランスの微調整と見せ方ですかね!?

タラバ使いたいけど原価がっ!!

次はオマールのリゾットやりたいなぁと思ってるんですが

オマールが高いっ!!

帆立なら使えるかなぁと業者さんの見積もりとにらめっこの毎日です。

イカ墨のリゾットはまだオンメニューしてませんがお出しできます!!

イカ墨リゾットを作るのはロブ〇ョン以来ですね。

今も出してるズワイのリゾットもロブシ〇ン時代によく作ってました。

今日のお写真は牛ホホ肉のエビスビール煮込み

恵比寿のロブショ〇時代に初めて食べて感動した料理です。

自分も独立したら作りたいなぁと思っていてオンメニューしてるんですが

シェフの味には程遠いです…。

年末年始のお知らせ

クリスマス期間は通常営業いたします。

年末は30（月）まで

年始は2（木）から営業いたします。

こんばんは、シェフです。

週末用にと鰤を仕入れたのですが

オンメニューするのを忘れてしまいました!!

半身分残ってまして今日のアミューズでお出ししますので

よろしくお願いします。

写真はタコとフルーツトマトの炊き込みご飯です

こんばんは、シェフです。

今週は2回もランチに出かけています!!

1人ランチだったり友達と食べに行ったりしてるんですが

ランチはやっぱり新鮮ですね!!

1000円前後であんなに食べらるのって本当に凄いと思います。

日本のランチってしっかりしてるなぁ。

小鉢、味噌汁、茶わん蒸しが付いていたり、

サラダバーと炊き込みご飯が付いてたり。。

皆さんのおすすめご飯屋さんはどこかありますか⁇

いろんな所に食べに行ってみたいので

ぜひお勧めがあったら教えてください。

そしてご一緒していただけたら嬉しいです。

今日も元気に営業開始!!

よろしくお願いします。

生チョコのテリーヌ、オレンジに代わってますよ!!

こんばんはジェフです。

本日12月10日はしーちゃん生誕祭です!!

（しーちゃんはシェフの母親です…。）

本名は茂美なんですが孫にしーちゃんと呼ばせているそうです…。

本日はそんな母親の誕生日を記念して

牛フィレ肉のロッシーニを半額でお出しします。

合言葉は

「しーちゃん、おめでとう!!」

でお願いいたします。

こんばんは、シェフです。

12月も第2週目、2019年もあと少しですね。

昨日はお休みをいただき年末のご挨拶を兼ねて

何軒か飲み歩いてきました。

日曜でも賑わってる所は賑わっているんですね～。

居酒屋・バー等色んな業態のお話が聞けて楽しかったです。

今日はご飯ものの試作をする予定なので

もしかしたら新作を食べられるかもしれませんよ!?

裏メニューの茸アヒージョあります!!