クゥクゥ便り
2019-12-17 18:58:00
こんばんはシェフです。
はやいもので今年も残すところ2週間!!
12月に入ってからご飯ものの試作をしてるんですが
なかなかまとまりません。。
今試作しているのはズワイと蕪の炊き込みご飯。
なんとなくまとまってはきたんですが
後は味のバランスの微調整と見せ方ですかね!?
タラバ使いたいけど原価がっ!!
次はオマールのリゾットやりたいなぁと思ってるんですが
オマールが高いっ!!
帆立なら使えるかなぁと業者さんの見積もりとにらめっこの毎日です。
イカ墨のリゾットはまだオンメニューしてませんがお出しできます!!
イカ墨リゾットを作るのはロブ〇ョン以来ですね。
今も出してるズワイのリゾットもロブシ〇ン時代によく作ってました。
今日のお写真は牛ホホ肉のエビスビール煮込み
恵比寿のロブショ〇時代に初めて食べて感動した料理です。
自分も独立したら作りたいなぁと思っていてオンメニューしてるんですが
シェフの味には程遠いです…。
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