こんばんは、シェフです。

営業が一段落した後や日中など空いた時間を使って試作をしています。

冬のメニューというか…クリスマスに向けてです。

初めてのクリスマスなので通常営業なのかクリスマスコースにするか

そこから考え始めないとです。

いくらのコースで食材は何を使うか、メインはどうするか。

1人で仕込めるか等々考えることが山積み。。

周りの先輩方にお話を聞きに行ってきたいと思います!!

写真はフォアグラの試作です。

3代珍味の中で一番フォアグラが好きなのですが

テリーヌより断然ソテー派です!!